4新聞中心
您的位置:首頁  ->  新聞中心

味精簡介

文章出處:新聞中心 責(zé)任編輯:廣東山農(nóng)農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2019-10-29
  味精一般做菜用來提鮮的調(diào)味品,你了解多少呢?下面就跟著東莞送菜公司,了解一下這“神奇”的味道吧。??
味精又稱味素,是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精,經(jīng)科學(xué)家證明,味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí),只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉,對(duì)人體影響甚微。文獻(xiàn)報(bào)道,焦谷氨酸鈉對(duì)人體無害。還有如果在堿性環(huán)境中,味精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧9劝彼徕c是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無臭無色的晶體,在232°C時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好,溶解度為74克谷氨酸鈉。
為什么叫"味精"
味精,又名"味之素",學(xué)名"谷氨酸鈉"。成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末,是目前國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。
我們每天吃的食鹽用水沖淡400 倍,已感覺不出咸味,普通蔗糖用水沖淡200 倍,也感覺不出甜味了,但谷氨酸鈉鹽,用于水稀釋3000倍,仍能感覺到鮮味,因而得名"味精"。
谷氨酸鈉(C5H8NO4Na),又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種,也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的現(xiàn)代調(diào)味品。
  • 全天候快速上門24小時(shí)提供服務(wù)

  • 30分鐘上門服務(wù)接到電話,30分鐘內(nèi)安排上門服務(wù)

  • 制定完善方案服務(wù)前簽定合同

Copyright?2024 廣東山農(nóng)農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司 版權(quán)所有 【粵ICP備14034451號(hào)】 訪問量:BMAP】 【GMAP】【后臺(tái)管理】 【百度統(tǒng)計(jì)】技術(shù)支持:【東莞網(wǎng)站建設(shè)
134-1296-9185

Hello!

微信加好友

微信掃一掃

享一對(duì)一咨詢