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農產品配送中心教你挑選沙田柚的方法？品質上乘的沙田柚外表美觀、皮薄、肉厚，味甜蜜，打開一個剛采摘下來的沙田柚，此時的果肉是白色的，即能嘗到清甜可口的味道。不過新鮮采摘的果糖分并沒有經過貯藏的果那么多，經過適當時間貯藏的沙田柚更是精品中的精品，此時的果肉已經充分地回糖，果粒和包著的皮相對分離，果粒粒粒透明水分充足抱成團并呈好看的淡紅色。
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而一般沙田柚的這種轉化不是很明顯，糖分、水分、口感、味道和優質的沙田柚相比都有差距。如何鑒別優質沙田柚和一般的沙田柚，鑒別優質沙田柚有幾個招數：
1、掂重量。特級沙田柚一般重為0.9公斤至1.2公斤，果型端正，外皮金黃，無機械損傷、日灼傷、病蟲斑等，果肩較短，果皮厚度適中（拍幾下果皮聽聲音較悶者為厚），同樣體積的柚果，拿上手掂量，手感較重者為佳，說明該果皮薄，果肉部分占的比重大，水分相對多，口感好，比特級果重或輕者為一級、二級果。略經貯藏的柚果，用手輕捏果實，手感果實應稍有軟感且有彈性。
2、聞氣味。果面可略聞到香甜氣味；若刺破果面油胞，其氣味的刺激性不那么大，這樣的果實風味香甜。
3、看果肉。品質優良的沙田柚果肉水分足，顆粒飽滿，不存在干蝦、渣多的情況。沙田柚，其成熟的果面應該是呈略深色的橙黃色。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好，果面油胞又較細小、光滑的果多數為皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有嚴重病蟲斑、甚至流膠的果，多數為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。
4、挑小不挑大。柚果并不是越大越好，在特別標準的特級果外挑選又是自家吃的情況下，是寧要小果不要大果。因為在肥水控制得當的果場，產出的果都比較均勻，不存在特別大或者特別小的情況，而相對小的柚果也是非常地道的，糖分、口感往往比相對大的要好。
